全谷主义
《中国居民膳食指南》的第一句是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。所谓“粗细搭配”，有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆，芸豆等；二是针对目前我国谷类消费的主体是加工精度高的精白米面的状况，要适当增加一些加工精度低的米面，如全麦面粉、糙米等。这类加工精度低的谷物，现在有一个专门的名称，叫做“全谷食物”。
与精制谷物相比，全谷食物保留了谷物中的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对预防慢性病有利，而现在的人们所面临的状况恰恰是营养过剩与营养不足并存，虽然口腹之欲得到了极大的满足，但膳食纤维、维生素、矿物质等却仍摄入不足，同时人们的寿命和生活质量正在遭受各种慢性病的全面“攻击”。在这种情况下，世界各国的营养学家都建议把主食中的一部分替换为全谷食物。而且，以现今的烹调条件，我们完全可以把全谷食物烹制得比精制谷物美味、香醇。
如果说现在娱乐界最火的是“江南style”，军事界最火的是“航母style”，那么营养界正在火起来，并且还会越来越火的便是“全谷style”。为此，本刊特别策划了这期专题，号召大家都来坚持“全谷主义”，做健康新生活的引领者和践行者。, http://www.100md.com
与精制谷物相比，全谷食物保留了谷物中的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对预防慢性病有利，而现在的人们所面临的状况恰恰是营养过剩与营养不足并存，虽然口腹之欲得到了极大的满足，但膳食纤维、维生素、矿物质等却仍摄入不足，同时人们的寿命和生活质量正在遭受各种慢性病的全面“攻击”。在这种情况下，世界各国的营养学家都建议把主食中的一部分替换为全谷食物。而且，以现今的烹调条件，我们完全可以把全谷食物烹制得比精制谷物美味、香醇。
如果说现在娱乐界最火的是“江南style”，军事界最火的是“航母style”，那么营养界正在火起来，并且还会越来越火的便是“全谷style”。为此，本刊特别策划了这期专题，号召大家都来坚持“全谷主义”，做健康新生活的引领者和践行者。, http://www.100md.com