众所周知，时尚的特质就是喜新厌旧，但这似乎一点也不妨碍设计师们从过去的服饰中汲取灵感，也丝毫不影响人们追逐这种复古潮流的热情。说到健康，如果先人的生活方式中有一些对今人有益的元素，我们是不是也可以“拿来”一点呢？“人食五谷杂粮”，比如我们现在吃的这个“五谷”，可能就需要加入一点“复古”的元素。

    慢性病的“围攻”，全谷物突围

    超重者超过3亿、肥胖者超过1亿、高血压患者超过2亿、糖尿病患者超过9000万、高胆固醇血症患者超过3000万……这些年我国的慢性病发病率不断上升，已经对国民健康形成了“包围”之势。实际上，不光中国，慢性病在世界上的很多发达国家和部分发展中国家都成了一种“流行性疾病”。为此，各国科学家在慢性病的预防和控制方面开展了大量的研究工作，其中一个很重要的发现就是，食用全谷食物有利于预防慢性病。

    大量的流行病学研究表明，长期吃全谷食物可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症(如大肠癌等)等慢性疾病的危险，并且有助于控制体重。比如，有研究表明，每天食用三份或三份以上的全谷物，冠心病的发病危险可以降低30%。

    什么是全谷食物？1999年，美国谷物化学家协会(AACC)将“全谷物(wholegrain)”定义为：完整、碾碎、破碎或压片的谷类，基本的组成部分包括淀粉质胚乳、胚芽和麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。而经过精加工的谷物通常就只剩下胚乳这一部分了。也就是说 ......