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素食主义者如何保健康
http://www.100md.com 2015年12月1日 《健康管理》 2015年第12期
全素食,乳蛋素食
     穿越城市的喧嚣,“青菜萝卜保平安”的素食观念开始渐入人心,越来越多的人加入“素食”队伍。若要将“素食”坚持到底,如何在饮食中尽量保证营养均衡?这是不少素食主义者所关注的问题。首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任医师洪忠新指出,“素食主义者可能会在毫无察觉的情况下,缺少身体必需的基本营养成分,如蛋白质、维生素B12、铁等,所以他们应该确保食物中含有这些营养成分。”

    素食又分为全素食乳蛋素食。洪忠新表示,相对来讲,乳蛋素食的膳食营养更为全面。如果选择“全素食”,连鸡蛋、牛奶都不食用,长此以往对身体的隐形伤害可能更大。素食会带来一些营养素缺乏的高危因素:优质蛋白的摄入减少 ......

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