成稼璇，徐静，王明强

    南京中医药大学，江苏 南京210023

    “盐，食之急者”[1]，正如张林所述，盐在人们的日常生活中有着不可或缺的地位。现代医学研究表明，长期的无钠盐饮食会影响人体细胞内外渗透压的稳定、神经信息的传递、胃酸的形成等。查阅古代文献典籍，对久不食盐的危害多有记载，如可出现雀瞽、乏力、痉挛等症状，对此学界已有论述。然对于古代文献中所论及的“无盐则肿”，尚未引起学界关注，故而很有进行深入探讨的必要。

    1 “无盐则肿”相关文献记载

    “无盐则肿”首见于战国《管子》，《管子·轻重甲》载：“彼尽馈食之也，国无盐则肿。守圉之国，用盐独甚[2]。”同书《地数》篇亦有类似论述，“恶食无盐则肿。守圉之本，其用盐独重”[2]。就目前所掌握的文献看，《管子》所录“无盐则肿”当是缺盐对人体生理造成不良影响的最早记载，然而无盐为何会导致肿，肿病究竟有何表现，《管子》中未有更多论述。

    自魏晋起，关于“无盐则肿”的文献记载渐为丰富。《博物志·五方人民》曰：“山居之民多瘿肿疾……由践土之无卤者，今江外诸山县偏多此病也[3]。”据此可知，西晋时已经有人意识到山县多发瘿病与当地土卤的缺乏有所关联。南北朝时，悼丧哀毁之风极为盛行，民间多有服丧过礼者。《梁书·孝行传》载南朝梁人沈崇傃为母服丧，“久食麦屑，不啖盐酢，坐卧于单荐，因虚肿不能起”[4]。“坐卧于单荐”“不能起”，足见沈崇傃所患肿候之重。又有南朝宋人房景伯为母守丧，期间“不食盐菜，因此遂为水病，积年不愈”[5]。另有《资治通鉴·梁纪》记载北魏军事家王思政镇守长社城时，因“城中无盐”“人病挛肿，死者十八九”[6]。该文提到饮食无盐除出现肿疾外，亦见肢体痉挛，症状严重者可致死。

    明清时期记载多与军事相关。明代《偏关志》在“古迹”篇中明确记述食无盐可致浮肿，据其所录，黄河岸边某处洞崖上有壁书：“此元人避红军处，山中草木皆可食，惟须多备盐，无盐食之人便浮肿[7]。”清代兵书《兵法百言》载：“军营所需，岂特粮也。无盐则肿，无水则槁，无舟车兵器之材则困，故古常有辎重队以随各军之后[8]。”除提及盐乃必要的军需之外，也指出缺乏食盐会使人患肿疾。《圣武记》有载：“台城之闭 ......