运动饮食，需均衡补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质的主要作用是制造、修复身体细胞和组织，碳水化合物则是身体活动的主要能量来源。体内储存的脂肪相当于能量库，在糖原因长时间锻炼或剧烈运动而耗尽，或饮食中碳水化合物不足时，储存的脂肪就与蛋白质一起提供身体急需的能量。在运动中，一个成年人每小时失水约1000毫升。在炎热天气下进行剧烈运动，身体失去的水分可多达每小时2300毫升，即使游泳亦会失去水分。因此，在运动过程中不但要适量补充五大营养素食品，更不能缺少水分的大量供给。

    运动对营养的需求：①糖类食物。多种糖类、水果及淀粉中的糖可以提供运动所需要的热能，但要适量摄入。②蛋白质。蛋白质可增强兴奋性和灵敏性，而且对降低血脂有益。③多吃蔬菜。蔬菜可以提供丰富的维生素和无机盐，还可将肉类、乳类、蛋类和粮谷中的酸中和，有利于运动。④吃容易消化的食物，饭菜应多样化。⑤多吃含钙量大的食品。可以防止因运动引起的肌肉疲劳。钙的来源主要为牛奶、奶粉等。⑥为了补充因运动所失去的盐分， 应多吃些咸肉汤、酱汤等，同时也有利于增进食欲。⑦多吃含铁量大的食品，可以从动物的肝脏中获取。

    运动与营养物质平衡:食物种类平衡并多样化 ......