氨基酸平衡、热量营养素平衡、各种营养素之间的平衡、酸碱平衡者是从食物本身的性质和营养成素之间的关系来阐述的，其实要做到饮食的全面平衡，还不止这些。还有许多具体的方面，比如荤素平衡、粗细平衡、干稀平衡、冷热平衡、软硬平衡、品种平衡、数量平衡、三餐平衡、四时平衡等等，不一而足。清代医学家黄宫绣说得好：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜、不宜。食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有宜，而可祛病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”意思是说，食物虽然是颐养成人体的东西，然而对人体的脏器也有“适宜”与“不适宜”之分。这就同用药物治病是一个道理，用药合适(对症)，则对人的脏器有好处，可以祛病强身；用药不合适(不对症)，则会对人体脏器有损害，甚至会使病情加重，加快死亡。总之，食性犹如药性，要根据食物之性，结合身体素质、年龄差异、疾病情质、四时气温变化而灵活掌握饮食平衡。

    1、荤素平衡

    通常人们把鱼、禽、肉、蛋等动物性食物加工成的菜肴称为荤菜。在饮食的平衡搭配上，荤素搭配是首先要考虑的因素。荤素搭配得当，则酸碱平衡、各种营养素的平衡都在其中了。因为动物性食品基本上都是酸性食品，而植物性食品绝大多数是碱性的 ......