熟肉制品中亚硝酸盐含量过高应引起重视
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中图分类号 R155.33
文献标识码 B
文章编号 1729—9292(2005)01—0042—01
熟食是人们日常生活中主要食品之一，尤其是近十几年来随着人们生活水平的提高、生活条件的改善和生活节奏的加快，方便、快捷且具有营养的熟肉制品成为人们餐桌上不可或缺的首选食品。由于有利可图，商家也纷纷涌人这一行业。由于生产水平和生产实力上的差距，一些食品生产厂家为了食品增加色泽与防腐的需要，从而保持更大的利润，就钻食品卫生检验项目制定上的漏洞，肆意添加对人们身体有害但能使肉制品色泽既红润又能延长食品保质期的亚硝酸盐。由于熟肉制品《食品卫生检验标准》GBll673—89规定主要检测项目是微生物指标，所以对亚硝酸盐这一指标不作检测，也就是说，即使食品卫生检验合格的熟肉制品也存在另一个潜在的杀手(亚硝酸盐)。为了对人们的健康负责，我们对长春市销售的熟肉制品进行了亚硝酸盐的调查检测工作，调查检测的结果如下。
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