重庆市200ｌ～2004年农贸市场食品卫生监测结果分析
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摘 要 目的 了解重庆市农贸市场食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法 按照“重庆市农贸市场食品卫生无偿抽样监测实施方案”的要求，选择具有代表性的农贸市场，采取随机抽样的方法采集样品进行理化及微生物检验。结果 四年共监测N7个农贸市场、25类6004件食品，合格5338件，合格率为88.91%；粮食、植物油、水产品、酒类、糖果合格率在95%以上，饮料、小食品、酱腌菜等合格率在90%～95%之间，肉及肉制品、豆制品、水发食品合格率不到80%；影响食品卫生合格率的主要因素是细菌总数、大肠菌群、甲醛及亚硝酸盐。结论 重庆市农贸市场食品卫生质量较差，要加大力度对其进行卫生质量监督管理。
关键词 农贸市场 食品卫生 监测
中图分类号 R155.6+4
文献标识码 B
文章编号 1729—9292(2005)04-0044—03
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