一起农户自制年糕出现变色事件的调查处理报告

http://www.100md.com 2005年10月1日 周静娟 徐松清 赵凯军 袁 军

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     摘 要 2005年春节前我所陆续接到了本市部分农户反映自制年糕出现异常变色的情况报告，经对调查情况和相关样品检测结果进行综合分析，我所最终认定引起年糕变色事件的主要原因是农户浸泡年糕所有的明矾(硫酸铝铵)中合有大量铁所致。

    关键词 年糕 变色 硫酸铝铵 铁

    中图分类号 R153.3

    文献标识码 B

    文章编号 1729—9292(2005)05/06—0014—03

    http://www.100md.com/html/paper/1729-9292/2005/05/07.htm

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