崇明县熟食卤味销售店存在的卫生问题及对策
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摘 要 目的 了解熟食卤味销售店在销售散装熟食过程中的卫生状况，找出存在的卫生问题，为进一步规范本县熟食销售店的经营提出对策。方法 根据《上海市熟食卤味卫生管理办法》的要求，对本县范围内所有的68户熟食卤味销售店，按照基本情况、熟食卤味销售店的基本设施与人员的配备和卫生管理等情况进行调查分析。结果 食品卫生许可证持证率为100%，健康证明持证率97.22%，卫生知晓率9.72%，熟食卤味销售店发证要求低，监管难度大。结论 熟食卤味销售店业主的法制观念、责任意识得到了增强，卫生意识不断提高。
关键词 熟食 销售 卫生 对策
中图分类号 R155
文献标识码 B
文章编号 1729—9292(2005)05/06—0016—03
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