大米中常见的真菌毒素及其危害
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2010年1月15日
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摘要：自古以来，大米一直是我国人民生活的主要食粮之一。在其的运输、存储、加工等过程中，极易被各种真菌毒素所污染，真菌通过新陈代谢所产生的毒素直接关系到人或动物的健康问题。本文通过对大米常见的几种真菌毒素的发现和探讨，提出了一些真菌毒素给社会带来的危害。
关键词：真菌毒素；真菌毒素的危害；真菌毒素的预防
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