浅谈膳食纤维功能与作用
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2010年8月15日
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膳食纤维是指不能被人体利用的多糖，即不能被人胃肠道中消化酶所消化的且不被人体吸收利用的多糖，主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶体物质及木质素等。根据其水溶性不同，一般可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维包括果胶、树胶、黏质和少量半纤维素；不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、木质素等。本文欲对膳食纤维的生理功能及来源等方面进行总结，以供学者的参考与研究。
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