3.2.5 料液比对果胶提取率的影响

    分别取5 g柠檬渣6份，按1:10、1:15、1:20、1:25、1:30、1:35料液比加水混合，用盐酸调节pH为2.0，95℃水浴2 h，4500r/min离心30 min，取上清液定容到250 mL，分光光度计测其半乳糖醛酸含量。结果表明，随着料液比的增大，果胶提取率先迅速增大而后迅速降低，当料液比为1::20时，果胶提取率最高。果渣于酸液混合的比例要考虑两方面因素：首先果渣中的果胶要全溶要足够的酸，其次要考虑盐析条件，酸又不能太多。料液比对果酸得率的影响见图5。

    3.3果胶提取工艺参数的优化

    以pH值、盐析温度、时间及料液比分别为实验因素 ......