【摘要】 纤维素酶是一类能够水解纤维素的β-D-糖苷键生成葡萄糖的多组分酶的总称。传统上将其分为3类：内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶。纤维素酶属于糖苷水解酶类，本文综述了纤维素酶分子结构，降解纤维素的机制，总结了纤维素酶近年来的主要进展与研究趋势。

    【关键词】 纤维素酶； 结构；进展

    纤维素类物质是自然界中最廉价、最丰富的一类可再生资源。如果将天然纤维素降解为可利用的糖类物质，再进一步转化为乙醇、菌体蛋白、气体燃料等物质，对解决当今世界所面临的环境污染、资源紧张和能源危机等问题具有重大现实意义。而降解纤维素效果最好的是纤维素酶。它是一类能够将纤维素降解为葡萄糖的多组分酶系的总称，它们协同作用，将纤维素降解为寡糖和纤维二糖，最终水解为葡萄糖。

    1 纤维素酶的来源

    纤维素酶的来源很广泛，真菌、细菌、放线菌等均有能产生纤维素酶的报道。目前国内外最主要的是利用真菌来发酵产纤维素酶。目前，绿色木霉和黑曲霉被公认是产纤维素酶最稳定和无毒安全的菌种，对研究纤维素酶的性质以及分离纯化等都比较方便 ......