【摘要】 目的：研究分析地黄在加工炮制的过程中所含的糖类成分的变化情况。方法：使用柱温为80度的阳离子凝胶柱，和流速是0.7毫升每分钟的水为流动相，用示差折光-检测器对中药地黄以65度烘焙前、一天、六天和烘干品进行切片后蒸四小时后的成分变化情况。结果：鲜地黄主要成分为水苏糖、蔗糖、梓醇。经炮制HPLC谱图在不同阶段有显著的变化，进行烘焙一天后出现半乳糖的显著峰型，烘焙六天后单乳糖峰型更加明显，并发现棉子糖，烘焙品切片后蒸制四小时后葡萄糖和果糖色谱峰显著。结论：通过对加工炮制过程中地黄的HPLC谱图的变化进行研究分析得出，在地黄烘焙阶段水苏糖产生脱半乳糖的化学反应，在烘焙品切片蒸制四小时后又产生了脱果糖的化学反应。地黄的炮制过程从化学变化的角度分析是使鲜品中的水苏糖发生降解。

    【关键词】 加工炮制；地黄；HPLC谱图；水苏糖

    地黄主产于河南、山西、四川、湖北等地。采收季节为秋分至霜降期前进行采挖[1]。传统的炮制方法为在冬春季节使用温水浸泡半个小时，在夏秋季使用冷水浸泡20分钟，经揉洗去掉泥沙，捞出放进筐内，盖上湿布，第二天取出后切成厚横片 ......