浅析青少年营养状况
摘要：青少年是祖国的未来，其健康状况关系着社会的发展，他们正处在身体发育的关键时期，营养状况必须满足发育的要求，因此对青少年营养状况的研究十分重要。目的：通过对当前我国不同地区青少年饮食中各种营养成分来源情况进行调查，为青少年成长过程中所需要的各种营养提供宏观指导和营养干预。方法：主要采用了文献综述法，对我国居民膳食和膳食宝塔数据进行梳理，对过去文献中关于青少年饮食和营养的状况進行总结，根据笔者多年从事饮食营养指导多年的经验，对青少年的饮食与营养状况提出几点建议。结果：青少年的饮食还存在许多问题，特别是营养结构不合理，主要的表现有能源物质摄入的比例有偏差，优质蛋白摄入不足，蔬菜、豆类搭配不科学等。结论：针对饮食中存在的问题，如何提高青少年的营养水平，笔者提出了几点建议，一是要从法律和食品规范上强化要求，提高食品的营养水平；二是要对营养知识进行宣传和教育，提高全民对饮食和营养的常识；三是对青少年的饮食情况进行干预，为他们创造良好的饮食与营养环境，提供健康的生活方式。
关键词：青少年；营养；摄入量
一、营养的相关概念
营养是指居民将各类产品进行加工后变成食物，被摄入体内后，经过消化吸收，可以从这些食品中获得能量及各类元素，这些从食物中获取可以满足人们正常生活的物质统称为营养，这些食物可称为膳食。人体必需的营养物质有许多种，一般可以将其分为糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分。科学的一餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维，促进良好的新陈代谢。合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。青少年是介于儿童期与成年期的一个阶段，在这个阶段，受激素的影响，他们身体发育迅速，对营养的需求和消耗较大，而且学习任务较重，增加了饮食的负担，如果这个阶段的营养不足将会对身体造成终身不可逆的影响。因此，对青少年这一特殊阶段其营养状况必须受到足够的重视。
二、青少年营养现状
(一)膳食总体质量逐步提高
改革开放以来，中国经济总量逐年攀升，如今已是仅次于美国的世界第二大经济体，我国居民生活也发生了重大变化。从80年代的基本温饱到如今的小康社会，居民生活水平不断提高，饮食也发生了较大的改变。青少年作为家庭和国家的未来和希望，其饮食情况日益受到重视，膳食水平也逐年提高，代表膳食模式评分的DDP呈逐渐上升的趋势，食品种类在增加，食物的摄入量也在增加，饮食方式也越来越科学，营养摄入情况也日益平衡，最为明显的是肉类、蛋类、鱼类、奶类摄入的增加，谷物类的摄入在减少，这在一定程度上缓解了长期以来我国青少年大面积营养不良的状况。
(二)膳食结构不合理
按照联合国粮农组织和WHO的建议，在膳食中脂肪提供的能量不要超过30%，动物性脂肪不应超过10%，糖类、蛋白质和脂肪的摄入量较合理的比例是6.5∶1∶0.7，应该以淀粉类等碳水化合物作为能量的主要来源，从当前查询到的数据显示，青少年摄入的动物性脂肪过多，已经高达40%，主食摄入量不足，这样不平衡的膳食结构会导致青少年的肥胖，从而引发高血脂、高血糖等疾病。奶类、豆类摄入量过低，依照膳食指南的要求，我国青少年每日应引用奶制品300g，豆类应食用45g左右，但是实际情况却相差较多，这跟我国一直以来的饮食习惯有较大关系。蔬果类摄入量也存在不足的情况，按照膳食指南的要求，青少年每日应食用水果250g到350g，蔬菜至少摄入500g每天，但是多数青少年都无法做到。
(三)地区差异较明显
许多数据显示，我国青少年的营养状况存在地区上的差异，总体来说，东部地区要优于西部地区，城市地区优于农村地区。由于我国地区经济和社会发展呈现出不平衡的状况，西部地区发展明显落后于东部地区，农村地区落后于城市地区，这就导致西部地区和农村地区的青少年营养状况较差。这些地区的青少年由于经济条件较差，价格便宜的植物性的食品摄入量较大，而价格较贵的动物性食品较少，优质蛋白质类、蔬果类、豆类等摄入量不足，尤其缺少牛羊肉、鱼肉鸡肉等优质蛋白。这样的现实情况导致了落后地区的青少年身高普遍较矮，体重也难达到平均水平，滞后的经济条件影响了其发育。
三、针对青少年营养现状的建议
(一)加快对营养知识的更新，建立科学的膳食结构
针对当前膳食结构中不合理的现象，国家已经出台了许多相关的条例和办法来引导居民的饮食改变，比如，《中国居民膳食指南》、《中国营养改善行动计划》、“菜篮子”计划等，这在一定程度上对青少年的营养状况的平衡得到了改善，但是许多措施还停留在落后的水平，已经无法满足当前青少年成长的需要，这就要求政府根据当前经济发展水平和青少年的营养现状提出更合理、更科学的膳食结构。将青少年的饮食情况作为一项长期的任务高度重视，认真抓落实，这样才能把握好青少年的营养状况，促进青少年健康成长。
(二)发展绿色食品，提高食品营养水平
虽然我国的社会生产力提高的非常迅速，许多农作物的产量越来越高，畜牧业也越来越发达，但是相比过去自然生长的农作物和天然放养的动物，如今使用了更多的化肥和激素，使得这些生物快速生长，其营养物质组成自然要下降。针对这一问题，食品监管部门应该出台更具体的措施，明确食品生产单位的标准，建立更严格的生产和检测标准，特别对食品生产加工企业，给这些只注重产量而忽视产品质量的生产单位降降温，每一行业都要严格做好规定。鼓励企业生产无污染纯绿色食品，在同等数量食品的情况下为食品保证更充足的营养，减少对青少年身体的刺激，满足青少年正常生长的需求。
(三)通过多种渠道宣传，提高青少年营养知识
曾经有过调查，当前对于青少年饮食非常注重也了解营养搭配的家庭只有25%，而农村地区这个数字更低。对于营养知识的缺乏，使得他们忽略了青少年在成长关键期对营养的需求，错过最佳发育时期，将会对青少年的身体造成不可逆的损害，这就需要家长提高意识，增进关于营养摄取的知识。通过电视节目、网络视频等多媒体渠道制作关于青少年饮食与营养的节目，提高青少年与家长对营养问题的重视。在校园中定期举办专门的公开课，邀请家长参加，课上请专业人士对当前青少年的饮食状况进行阐述，普及营养知识，并有针对性地提出指导性的意见，规范青少年的饮食习惯。校园中也可以开设专门的营养学课程，定期为学生讲解摄取营养的重要性，提高学生注重饮食的习惯。
四、结束语
青少年时期身体发育迅速，对营养物质的需求超过任何一个时期，而且由于活动量大，学习任务较重，对营养的需求比成年人更多，尤其是营养素密度较高的食物。因此，必须要保证充足的营养才能促进其健康成长发育。随着社会的发展，青少年的饮食规范已经越来越合理，相信随着各种规范的推行，存在多年的问题会很好地得到解决使，青少年的食物消费与营养整体水平必将会有较大幅度提高， 进一步增进他们的健康。
参考文献：
[1]张小强.对我国14-17岁青少年营养状况的分析与评价[J].南京体育学院学报(自然科学版)，2008(03)：6-11.
[2]王一，张蕴琨.青少年营养状况与运动营养干预的研究进展[J].南京体育学院学报(自然科学版)，2014， 13(06)： 28-32+54., 百拇医药(白梅)
关键词：青少年；营养；摄入量
一、营养的相关概念
营养是指居民将各类产品进行加工后变成食物，被摄入体内后，经过消化吸收，可以从这些食品中获得能量及各类元素，这些从食物中获取可以满足人们正常生活的物质统称为营养，这些食物可称为膳食。人体必需的营养物质有许多种，一般可以将其分为糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分。科学的一餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维，促进良好的新陈代谢。合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。青少年是介于儿童期与成年期的一个阶段，在这个阶段，受激素的影响，他们身体发育迅速，对营养的需求和消耗较大，而且学习任务较重，增加了饮食的负担，如果这个阶段的营养不足将会对身体造成终身不可逆的影响。因此，对青少年这一特殊阶段其营养状况必须受到足够的重视。
二、青少年营养现状
(一)膳食总体质量逐步提高
改革开放以来，中国经济总量逐年攀升，如今已是仅次于美国的世界第二大经济体，我国居民生活也发生了重大变化。从80年代的基本温饱到如今的小康社会，居民生活水平不断提高，饮食也发生了较大的改变。青少年作为家庭和国家的未来和希望，其饮食情况日益受到重视，膳食水平也逐年提高，代表膳食模式评分的DDP呈逐渐上升的趋势，食品种类在增加，食物的摄入量也在增加，饮食方式也越来越科学，营养摄入情况也日益平衡，最为明显的是肉类、蛋类、鱼类、奶类摄入的增加，谷物类的摄入在减少，这在一定程度上缓解了长期以来我国青少年大面积营养不良的状况。
(二)膳食结构不合理
按照联合国粮农组织和WHO的建议，在膳食中脂肪提供的能量不要超过30%，动物性脂肪不应超过10%，糖类、蛋白质和脂肪的摄入量较合理的比例是6.5∶1∶0.7，应该以淀粉类等碳水化合物作为能量的主要来源，从当前查询到的数据显示，青少年摄入的动物性脂肪过多，已经高达40%，主食摄入量不足，这样不平衡的膳食结构会导致青少年的肥胖，从而引发高血脂、高血糖等疾病。奶类、豆类摄入量过低，依照膳食指南的要求，我国青少年每日应引用奶制品300g，豆类应食用45g左右，但是实际情况却相差较多，这跟我国一直以来的饮食习惯有较大关系。蔬果类摄入量也存在不足的情况，按照膳食指南的要求，青少年每日应食用水果250g到350g，蔬菜至少摄入500g每天，但是多数青少年都无法做到。
(三)地区差异较明显
许多数据显示，我国青少年的营养状况存在地区上的差异，总体来说，东部地区要优于西部地区，城市地区优于农村地区。由于我国地区经济和社会发展呈现出不平衡的状况，西部地区发展明显落后于东部地区，农村地区落后于城市地区，这就导致西部地区和农村地区的青少年营养状况较差。这些地区的青少年由于经济条件较差，价格便宜的植物性的食品摄入量较大，而价格较贵的动物性食品较少，优质蛋白质类、蔬果类、豆类等摄入量不足，尤其缺少牛羊肉、鱼肉鸡肉等优质蛋白。这样的现实情况导致了落后地区的青少年身高普遍较矮，体重也难达到平均水平，滞后的经济条件影响了其发育。
三、针对青少年营养现状的建议
(一)加快对营养知识的更新，建立科学的膳食结构
针对当前膳食结构中不合理的现象，国家已经出台了许多相关的条例和办法来引导居民的饮食改变，比如，《中国居民膳食指南》、《中国营养改善行动计划》、“菜篮子”计划等，这在一定程度上对青少年的营养状况的平衡得到了改善，但是许多措施还停留在落后的水平，已经无法满足当前青少年成长的需要，这就要求政府根据当前经济发展水平和青少年的营养现状提出更合理、更科学的膳食结构。将青少年的饮食情况作为一项长期的任务高度重视，认真抓落实，这样才能把握好青少年的营养状况，促进青少年健康成长。
(二)发展绿色食品，提高食品营养水平
虽然我国的社会生产力提高的非常迅速，许多农作物的产量越来越高，畜牧业也越来越发达，但是相比过去自然生长的农作物和天然放养的动物，如今使用了更多的化肥和激素，使得这些生物快速生长，其营养物质组成自然要下降。针对这一问题，食品监管部门应该出台更具体的措施，明确食品生产单位的标准，建立更严格的生产和检测标准，特别对食品生产加工企业，给这些只注重产量而忽视产品质量的生产单位降降温，每一行业都要严格做好规定。鼓励企业生产无污染纯绿色食品，在同等数量食品的情况下为食品保证更充足的营养，减少对青少年身体的刺激，满足青少年正常生长的需求。
(三)通过多种渠道宣传，提高青少年营养知识
曾经有过调查，当前对于青少年饮食非常注重也了解营养搭配的家庭只有25%，而农村地区这个数字更低。对于营养知识的缺乏，使得他们忽略了青少年在成长关键期对营养的需求，错过最佳发育时期，将会对青少年的身体造成不可逆的损害，这就需要家长提高意识，增进关于营养摄取的知识。通过电视节目、网络视频等多媒体渠道制作关于青少年饮食与营养的节目，提高青少年与家长对营养问题的重视。在校园中定期举办专门的公开课，邀请家长参加，课上请专业人士对当前青少年的饮食状况进行阐述，普及营养知识，并有针对性地提出指导性的意见，规范青少年的饮食习惯。校园中也可以开设专门的营养学课程，定期为学生讲解摄取营养的重要性，提高学生注重饮食的习惯。
四、结束语
青少年时期身体发育迅速，对营养物质的需求超过任何一个时期，而且由于活动量大，学习任务较重，对营养的需求比成年人更多，尤其是营养素密度较高的食物。因此，必须要保证充足的营养才能促进其健康成长发育。随着社会的发展，青少年的饮食规范已经越来越合理，相信随着各种规范的推行，存在多年的问题会很好地得到解决使，青少年的食物消费与营养整体水平必将会有较大幅度提高， 进一步增进他们的健康。
参考文献：
[1]张小强.对我国14-17岁青少年营养状况的分析与评价[J].南京体育学院学报(自然科学版)，2008(03)：6-11.
[2]王一，张蕴琨.青少年营养状况与运动营养干预的研究进展[J].南京体育学院学报(自然科学版)，2014， 13(06)： 28-32+54., 百拇医药(白梅)
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