摘要：近年来，频发的食品安全事故使得人们对于食品安全有了更高的关注度，相关机构也加大了对食品的检验检测力度，但是要全面性、准确性的检出食品中的有毒有害物质，还需要利用先进的技术。分子生物学是目前食物检测中利用到的一种重要方法，其稳定性好、可靠性高，对于检测质量的保证起着突出的作用，所以强化其应用的现实价值显著。就当前的食品检测分析来看，微生物是食品检测中的重要内容，因此在微生物检测中深化分析生物技术的具体应用必然会具有突出的成效。基于此，本文就分子生物学技术在食品微生物检验中的具体应用做探析，旨在为实践提供指导。

    关键词：分子生物学技术;食品微生物;检验;应用

    随着食品安全事故的频发，人们对食品安全的重视度有了普遍的提升，所以有关部门和机构在食品安全检验方面的工作在进行着不断的强化，就目前的具体分析来看，食品安全检验中的一项重要内容是做微生物的检验，因为微生物的种类、含量等会严重影响到食物的品质，所以采用科学的分析方法对食品中的微生物种类和含量做具体的判断现实意义显著。分子生物学技术在食品安全检验中能够很好的对微生物做具体的检测，所以在实践中强化对其的应用具有重要的现实意义。

    一、分子生物学技术概况

    在生命科学和化学不断发展进步的基础上，人们对于生物体的认知逐渐的走向了微观，实现了对生物体由单个生物整体到器官到组织再到细胞的认知深入，目前，人们对生物的认知已经深入到了细胞结构核酸和蛋白的分子水平。就当前研究来看，利用对细胞结构核酸和蛋白分子水平的掌握 ......