2 化妆品中丙烯酰胺检测方法

    由于丙烯酰胺分子量较低、极性较高，且缺乏明显的发色团(共轭双键、三键、苯环)等性质使得定量分析丙烯酰胺比较困难[11]。我国食品药品监督管理局发布了化妆品中丙烯酰胺的测定方法《化妆品中丙烯酰胺检测方法》(国食药监[2011]96号)[12]，它是采用液相色谱-串联质谱法测定化妆品中丙烯酰胺单体，近年来，陆续有其他测定化妆品中丙烯酰胺的方法的报道，现就目前丙烯酰胺检测方法的原理及其应用进行综述。

    2.1 样品前处理

    样品预处理主要是减少干扰杂质、浓缩微量的成分和提高检测的灵敏度及选择性，通常包括提取、净化和衍生三个部分。

    2.1.1 提取和净化 丙烯酰胺为极性小分子化合物，可溶于水、乙醇、乙醚、三氯甲烷，不溶于苯和庚烷，一般采用极性强的有机溶剂或者水作为提取剂。最常用的提取方法为液-液提取，分为水溶液提取和有机溶剂提取两种方式。因丙烯酰胺在酸性溶液中更为稳定，国内有文献报道用含0.1%的甲酸水溶液提取样品[13-14]。水提法的缺点在于提取同时也混入大量的水溶性物质如糖、氨基酸等，增加了纯化难度，费时费力。有机溶剂提取一般适用于高脂样品，国标方法[12]采用乙腈提取化妆品样品中的丙烯酰胺。相对于水提法，有机溶剂能使提取更完全，且便于浓缩作进一步处理 ......