柯永贵

    广东省惠东县疾病预防控制中心检验科，广东惠东 516300

    冰鲜海产品食源性致病菌污染的调查分析

    柯永贵

    广东省惠东县疾病预防控制中心检验科，广东惠东 516300

    目的探讨冰鲜海产品食源性致病菌污染。方法选取广东省惠东地区200份冰鲜海产品，通过对食源性致病菌沙门氏菌﹑副溶血性弧菌和单增李斯特菌进行增菌﹑分离和鉴定。结果在200份冰鲜海产品样品中，有26份样品检出食源性致病菌，总阳性率为13%，副溶血性弧菌阳性率最高，阳性率为8%，其次是沙门氏菌，阳性率为4.5%，最后是单增李斯特菌，阳性率为0.5%。结论食品卫生监督部门应该投入更多的人力资源，加大冰鲜海产品的监管力度，疾病预防控制部门要更深一步的研究分析沙门氏菌﹑副溶血性弧菌以及单增李斯特菌的病原学和流行病学，从而做出高效的预防控制措施。

    冰鲜海产品；食源性；致病菌污染；分析

    冰鲜海产品容易受到沙门氏菌(Salmonella)和副溶血性弧菌(vibrio parahaemolyticus)的污染，而引发食物中毒[1]。食用含单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes，单增李斯特菌)冰鲜海产品可致感染性疾病，也能引起食物中毒，对比之前两种致病菌，单增李斯特菌的致死率是非常高的，但其发病率往往比较低[2]。在本次调查研究中，主要针对2016年1～12月广东省惠东地区冰鲜海产品进行检测，分析这三种食源性致病菌的分布及污染状况，从而做出及时有效的预防措施。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集

    选取广东省惠东地区农贸市场200份冰鲜海产品作为此次的调查研究对象，对其进行检测和分析。采样方式为随机采样，覆盖本地区多个农贸市场，从供应商或小商贩购买所得，所有的海产品均为冰鲜海产品，是当地沿海地区出产或当地居民经常购买的海产品，所采集样品有沙丁鱼﹑南美白对虾﹑小黄鱼﹑红杉鱼﹑尖头鱼﹑马鲛鱼﹑带鱼﹑鱿鱼。

    1.2 方法

    冰鲜海产品食源性致病菌检验所引用的检验方法均为食品安全国家标准，版本现行有效。沙门氏菌检验方法按照GB4789.4-2010《食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》[3]；副溶血性弧菌检验方法按照GB4789.7-2013《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》[4]；单增李斯特菌检验方法按照GB4789.30-2010《食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》[5]。按照国标中“增菌-分离-鉴定”传统的检验程序 ......