张 静 谢 茵 吴良发 刘绪平

    江西省药品检验检测研究院 江西省药品与医疗器械质量工程技术研究中心，江西南昌330029

    化妆品上市前应进行必要的检验，检验方法包括相关理化检验方法、微生物检验方法、毒理学试验方法和人体安全试验方法等[1]，而微生物检验是化妆品质量检测中的重要环节。化妆品富含营养物质，且pH 值介于4 ～7，具备微生物生长繁殖的适宜条件。近年来，我院在化妆品的抽查检验工作中发现微生物污染问题是化妆品不合格的主要原因，几乎每年都有好几批次产品的细菌和霉菌超标。而且，除去单剂量包装产品，化妆品从开封到使用完毕之间还存在着二次污染的可能，随着使用时间的延长，若未合理控制好环境温度和湿度，微生物污染情况就会越严重[2]。目前防控化妆品中微生物的主要手段是添加防腐剂以抑制微生物的生长繁殖，但实际上大部分防腐剂对人体皮肤有刺激性，存在不安全隐患。

    水分活度(water activity，aw)是评价食品微生物安全性和产品稳定性的重要依据，1957 年食品微生物学家Scott 首次提出水分活度的概念以及食品中微生物生长与水分活度之间的关系[3]。自此，水分活度理论在食品行业得到了广泛应用，也为食品的贮存方式和微生物安全性检测方面提供了良好的理论依据。本研究首次把水分活度的概念引入到化妆品行业微生物控制方面来，希望能对化妆品微生物污染控制有一定的帮助和参考。

    1 水分活度的概述

    1.1 水分活度的概念

    水分活度(aw)是指在相同温度下产品中水蒸气压(P)与饱和水蒸气压(P0)的比值，在数值上等于产品在封闭体系中产生的相对湿度(relative humidity ......