李花觉

    (广西田阳县疾病预防控制中心 广西 田阳 533600)

    前言

    食品安全理化检测前处理技术主要涉及到了微波消解、高压消解、固相萃取、加速溶剂萃取等相关办法，处理技术应用过程中，县级基层地区由于受到技术水平以及条件限制，在发挥实际效用方面，存在一定的局限性。如何对基层能力进行较好把握，充分发挥食品安全理化检测前处理技术的功能和作用，是基层地区食品安全处理必须考虑的一个重要议题。

    1.食品安全分析问题

    食品安全分析有两大突出问题：一是样品前处理技术；二是分析检测技术。众所周知，在食品安全分析检测过程中样品前处理环节非常重要，它不仅耗费整个分析过程的60%以上的时间，而且主要的分析误差也来自样品前处理环节。因此选择合适的前处理方法，缩短样品的前处理时间，是保证检验质量和提高检验效率的前提。同时，减少对化学试剂的使用量，亦可减少对环境的污染。

    如今，传统的技术和方法已不能满足当今检测的需求，对食品样品前处理新技术、新方法的探索和研究，以及关于如何通过样品前处理提升样品检测的准确性，是所有食品检验检测机构必须重视的一个问题。县级食品安全分析过程中，注重对区域范围内的食品进行安全检测，主要包括了食品中的化学污染物、农药残留、兽药残留、非法食品添加剂、生物毒素等相关问题[1]。在安全分析过程中，需要对现有资源进行充分利用，注重从样品前处理和分析检测角度出发，以保证食品样品检测结果的准确可靠。

    食品样品进行前处理过程，主要有无机化处理、挥发分离法、萃取技术、化学分离法等手段，在这些方法中县级食品安全分析检测中应用较为广泛有湿法消化法及干法灰化法、蒸馏法。随着县级地区经济的快速发展，在食品安全分析方面的投入不断增加，相关设备以及技术手段得到了大幅度提升，这也在很大程度上提升了食品安全前处理技术[3]。这一过程中，对原有前处理技术中存在的消耗量大、污染严重等缺点进行了改进 ......