改掉厨房里的坏习惯
近日，美国洛杉矶公共卫生局做的一项“家庭厨房食品安全调查”发现，只有34%的人在家做饭能达到卫生的标准，其余的人或多或少有些不卫生的习惯。其中常见的问题有以下几点：
做饭前不擦台面 做饭前要先给厨房操作台面进行消毒，菜板及厨具也要重新冲洗一遍。做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净。做完饭后应立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。抹布最容易藏匿细菌，应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5～10分钟。
做饭时不摘戒指 有时即使你做饭前洗手，一些其他的因素也会影响食物的卫生。调查显示，28%的人不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物，这都会将暗藏的细菌带到食物里。
剩饭剩菜冷藏不及时 美国农业部数据显示，饭菜冷却的过程中，食物温度如果处在4℃～60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不应超过3个月，并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。
不注意冰箱温度 冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示，一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为零下18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，保证食品安全。
冰箱食物塞太满 冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放时，生肉应该放在最下层，并保证与即食食物和其它果蔬分开，以防污染其它食物。每种食物间最好有一定距离，防止细菌通过接触传播。
(摘自《北方新报·新周末》), http://www.100md.com(陈希)
做饭前不擦台面 做饭前要先给厨房操作台面进行消毒，菜板及厨具也要重新冲洗一遍。做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净。做完饭后应立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。抹布最容易藏匿细菌，应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5～10分钟。
做饭时不摘戒指 有时即使你做饭前洗手，一些其他的因素也会影响食物的卫生。调查显示，28%的人不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物，这都会将暗藏的细菌带到食物里。
剩饭剩菜冷藏不及时 美国农业部数据显示，饭菜冷却的过程中，食物温度如果处在4℃～60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不应超过3个月，并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。
不注意冰箱温度 冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示，一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为零下18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，保证食品安全。
冰箱食物塞太满 冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放时，生肉应该放在最下层，并保证与即食食物和其它果蔬分开，以防污染其它食物。每种食物间最好有一定距离，防止细菌通过接触传播。
(摘自《北方新报·新周末》), http://www.100md.com(陈希)
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