在日常生活中人们都有过这样的观念，一定要趁食物还很新鲜的时候去吃，不然总觉得营养成分会被流失掉。但是并不是所有的食物都可以在新鲜的时候食用的，有的食物在新鲜的时候吃，效果反而适得其反。

    新鲜黄花菜

    鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

    秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干制黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

    新鲜木耳

    其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎 ......