土豆

    尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要是湿的，不然保存时间短，口感也不好。

    凡长出嫩芽的土豆都已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用可能会中毒。

    茄子

    茄子的老嫩对于品质优劣影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法，就是看茄子的眼睛“大小”。

    茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

    辣椒

    尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒 ......