自制食品掌握正确打开方式
黄曲霉素,瓦罐,腌菜
■文/快乐老人报编辑部腌制“咸货”是很多人忙活的大事。但如果操作不当,这些自制食品也会引“毒”上身。前不久,年近80岁的马奶奶一家就因为吃了自制臭豆腐,被确诊为急性肉毒毒素中毒,住进重症监护室。那么,腌肉、腌菜、辣椒酱等到底要如何制作,才能既美味又安全呢?食品质量与安全专家分享了腌制方法,不妨借鉴下。
自制腌菜
风险:亚硝酸盐。亚硝酸盐是剧毒物质,还可能致癌。
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正确操作:1.选择普通瓦罐 ......
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