王静怡

    《3～6岁儿童学习与发展指南》(以下简称《指南》)明确指出，3～4岁的幼儿应“在引导下，不偏食、挑食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品”。在关于饮食健康方面的教育建议中，也包括让幼儿按时进餐，吃好早餐，帮助幼儿养成良好的饮

    食习惯。这说明，培养健康的饮食习惯在幼儿教育中十分重要。小班阶段是幼儿养成健康饮食习惯的重要阶段，教师和家长要通力合作，帮助幼儿养成健康的饮食习惯。

    (一)案例一

    浩浩三岁半了，是班上吃饭最慢的孩子。笔者仔细观察浩浩后发现，他并不是不想吃，而是不会吃。他不能平稳地握住勺子，即使用勺子舀到了食物，也不能平稳地放进嘴里，经常舀一勺，撒半勺，所以，他的进餐速度与其他小朋友相比慢了许多。几次尝试之后，浩浩有些沮丧，便把勺子往桌上一放，开始用手抓米饭往嘴里放。

    笔者了解到，浩浩的家长觉得孩子年纪还小，自己吃饭会把米粒撒得到处都是，没有必要自己吃饭，于是没有给浩浩提供自主进餐的机会，即使孩子提出要自己吃，也会被家长拒绝。长此以往，浩浩缺乏自主进餐的能力，进入幼儿园后不能够灵活地使用餐具，影响了他的日常饮食。

    (二)案例二

    茜茜平时不能安静专心地吃饭，经常和旁边的小朋友讲话，等到大家都吃完了，她可能才吃几口。保育员为了方便擦桌子，会让还没吃完的小朋友去靠近餐车的桌子上进餐，于是茜茜经常趁教师们不注意的时候把饭菜倒在泔水桶里。茜茜最喜欢的食物是炸鸡腿，她总是先把鸡腿吃掉，然后找旁边的小朋友讲话，其他的菜一点也不吃。

    通过与家长沟通，笔者了解到，茜茜从小由妈妈照看，妈妈平时不吃早饭，午饭时间也不固定，饿了就订炸鸡外卖，晚上吃蔬菜沙拉或者水果沙拉。而且，茜茜在家吃饭时，经常一边看电视一边吃饭，在没有人催促的情况下，她会吃很久，有时甚至一个下午都在断断续续地吃饭。茜茜养成了和妈妈一样的饮食习惯，爱吃炸鸡，不吃炒熟的蔬菜，很少吃米饭，吃饭不定点、不定时、不定量 ......