袁子璐

    相关调查报告显示，目前，我国儿童人群中超重、肥胖人数比重不断增加，高血压和糖尿病出现低龄化趋势。笔者认为，这与幼儿园错误的饮食观念和幼儿不良的饮食行为有关。“食育”活动是指教师引导幼儿学习食物相关的知识，帮助幼儿树立正确的饮食观念，让幼儿形成健康良好的饮食行为习惯的教育活动。本文讨论了幼儿园如何科学、有效地开展幼儿健康饮食行为习惯的教育活动，以期为大家提供参考。

    自1975年以来，全球儿童肥胖流行率增长了8倍。中国儿童超重与肥胖患病率从1991—1995年的5.0%和1.7%分别上升到2011—2015年的11.7%和6.8%。肥胖不仅容易危害幼儿的身心健康，阻碍幼儿身体的正常发育，还增加了幼儿在成年后的患病风险。相关研究表明，儿童BMI指数与心血管疾病、糖尿病、非酒精性脂肪肝病、慢性肾脏疾病、白血病、霍奇金病、大肠癌等代谢性和肿瘤性疾病有密切联系。

    3～6岁是幼儿养成良好饮食行为习惯的重要时期，幼儿园要注重规范幼儿的饮食行为，帮助幼儿树立健康的饮食意识，引导幼儿学习与饮食相关的知识，培养幼儿健康的饮食行为习惯。健康教育是幼儿教育中的新亮点和重要内容之一。但在实际

    调查中，笔者发现，部分幼儿园的“食育”活动存在各种问题与不足。

    一是部分幼儿教师营养学方面的知识储备不足。作为幼儿教学活动的组织者，在“食育”教学中，幼儿教师要具备一定的营养学知识和饮食相关的专业素养。但据笔者了解，部分教师对于“食育”教学的认识止于表面、流于形式，仅关注幼儿是否挑食以及有没有在午餐环节进行荤素搭配等细节 ......