■文/朱芯苗

    一、缘起

    笔者通过观察发现，在进餐过程中，保育员和教师为幼儿盛了相同的饭菜，整个教室十分安静，幼儿都默不作声地吃着饭，当幼儿忽然停下来或者晃神，教师会立即催促幼儿快点吃饭。这样的进餐氛围过于压抑，幼儿并没有将进餐视为一种乐趣，不会以一种愉悦的心情来进餐。在进餐过程中，大多数中班幼儿可以自己吃饭，发挥了自主性，但是幼儿被动地接受教师盛的饭菜，没有自主控制食量的权利。基于此，笔者进一步探究了中班幼儿的进餐行为，分析了其中存在的问题并提出相应建议，以供参考。

    二、幼儿在自主进餐中获得的有效经验

    幼儿自主进餐主要涉及健康与社会两大领域，获得的有效经验也与这两个领域有关。

    (一)健康领域

    1.卫生习惯。卫生习惯包括两方面，一是个人的卫生，二是公共区域的卫生。在日常的每一次进餐前，教师都会让幼儿去盥洗，而幼儿只是完成教师下达的指令，他们并不知道这样做是对自身健康有利的。因此，当教师顾及不到每一名幼儿时，就会有一些幼儿忘记维护个人卫生。但在自主进餐中，幼儿首先是知道洗手、漱口对个人健康有哪些积极意义的，然后才会自发地进行这样一项行为。若是幼儿长期不维护个人卫生，口腔出现问题，也会因此而受到“惩罚”。久而久之，幼儿就会养成维护个人卫生的习惯。

    2.动作发展。在传统进餐中，可能存在喂饭的现象，部分教师为了快速结束用餐而剥夺了幼儿使用进餐工具的权利。在自主进餐中，教师给予幼儿自主权，幼儿可以自己使用工具、自己进餐，在吃到一些需要二次加工的食物(例如虾、大蒜头)时，教师会让幼儿学着自己剥壳，这在一定程度上锻炼了幼儿手部精细动作的能力。在幼儿自主取餐、自主端碗盘以及餐后维护卫生的行为中，幼儿的手部力量以及手部的控制能力都得到了一定的锻炼。

    3.食物选择与控制。在传统进餐中，一些教师会帮每一名幼儿分好餐并端送到位，而且每一名幼儿的食物都是均等的，没有考虑到个体差异 ......