蔡叶

    《幼儿园教育指导纲要(试行)》提出，幼儿园必须把保护幼儿的生命安全和促进幼儿的健康放在工作的首位。幼儿的一日三餐，不仅是家长关心的头等大事，也是幼儿园保教工作的重要内容。因此，幼儿园应设计适合幼儿发展的食育主题活动，将更多人力、物力、财力投入幼儿园食育工程，构建特色的食育课程体系，制订多元化的幼儿园食育实施方案，建立以食趣、食操、食知、食礼为核心的基本食育实践模式，让幼儿吃得安全健康、吃得幸福快乐，满足幼儿健康成长的需求。

    一、幼儿园食育概述

    食育，顾名思义，就是让幼儿接受与食物相关的教育，如开设食育特色课程，促进幼儿健康成长。幼儿的健康是成长的基石，所以在食品安全上，幼儿园必须层层把关，让幼儿饮食科学，饮食健康。

    例如，笔者所在幼儿园会为幼儿准备三餐两点，品种丰富，做到食谱公开透明，以提高家长的满意度。我园不管是日常饮食还是特色自助餐，不仅食材丰富，还注重食物的色、香、味俱全，以激发幼儿的食欲，促使幼儿养成不挑食的好习惯。我园教师会把水果、蔬菜编成简单易懂的科普儿歌，如“大红枣儿甜又甜，枣核尖尖里边藏。太阳越晒脸越红，疲劳消除添把力”，将食物特征融入其中，让幼儿在观察食材、朗诵儿歌的同时，加深对食物的印象。同时，我园教师还会开展食育课程实践活动，带领幼儿种植有机蔬菜和粮食作物，让幼儿体验农耕生活。

    总之，食育是一种回归生活的教育。饮食礼仪、饮食器具、饮食习俗、饮食典故等，都可以作为食育的丰富资源。幼儿园食育课程应紧紧围绕幼儿的生活展开，将食物相关知识与幼儿生活紧密联系起来。幼儿园食育课程要帮助幼儿了解健康饮食的重要性，用更严格的标准推进健康校园的建设，更好地保障幼儿的健康成长 ......