李曦凝，王俊桐，谷 乐，齐 鑫，刘金薇，林 喆，李 勇

    (长春中医药大学药学院，长春 130117)

    榛子(Corylus avellanaL.)为桦木科榛属药食同源植物[1]，别名较多，如棰子(《本草求原》)、平榛(《河北习见树木图说》)和山反栗(《中国树木分类学》)。分布极广，中国和土耳其等，主要作为食品应用，如土耳其榛子总产量占世界的60%～70%，销售额占该国外贸出口额的10%以上。其次为中国，年产量也高达10万吨以上[2-3]。在榛属20个榛子种类中仅中国就有9种(川榛、滇榛、华榛、武陵榛、维西榛、平榛、刺榛、毛榛、绒苞榛)，另外还有7个变种(川榛变种短柄川榛，毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛，华榛变种钟苞榛，刺榛变种藏刺榛、平榛变种长苞榛、绒苞榛变种宽叶绒苞榛)[4]。资源普查结果显示中国22个省区均有榛属植物分布，尤以东北三省与内蒙古最多[5]。目前，我国榛子多为耐寒且适应性强的平榛，其坚果个头小，果径约1.4 cm，果壳厚约1.8 mm，出仁率约为33%，但产量相对不高，而毛榛、华榛及绒苞榛等因生长环境限制，产量极少，目前中国仍需进口[6]。依据欧洲榛子果实大、产量高、壳薄味香等具体优势，在上个世纪70年代，我国开始了平榛与欧榛杂交的研究[7]。通过远缘杂交，成功培育出大果榛子新品种，即平欧榛子，其不仅具有个大、壳薄、和耐寒优势，同时具有高产特点。目前平欧榛子已成为中国人工种植主要品种。

    《开宝本草》有记：“榛仁性味甘、平，无毒，有调中、开胃、明目的功用”，《食物本草》中记载榛子味甘、性平益气力、实肠胃、令人不饥健行[8]，是营养丰富、口味独特且兼具保健功能的天然资源。迄今为止，榛子应用主要在于食品和药品两个方面，然而在药品和功能性食品方面的应用至今还受到一定的局限，其主要原因就是所含物质基础(化学成分不清)和功效及其机制不详。有关这方面的系统文献研究甚少，因此本文为了更科学地开发这一品种，全面系统地对国内外文献进行了整理，主要涵盖了中国知网、维普、超星和清华同方等国内数据库，同时对ACS、Sciencedirect、Pubmed、Springer等国际知名数据库文献进行了系统检索，本文主要报道了榛子的化学成分、榛子油提取方法和相关生物活性的研究成果。

    1 化学成分研究

    榛子作为世界四大坚果之一，含有丰富的营养物质[9]。其中有机物中以脂肪含量最高(约占60%)，蛋白质(17%)，糖(16%)，膳食纤维(10%)，8种人体必须氨基酸，以及丰富多样的维生素A、B族(B1、B2、B6、烟酸、叶酸)、维生素C、维生素E等；微量元素主要包括K、Mn、Mg、Ca、Fe、Zn、Na和Cu等[11-12] ......