赤峰市元宝山区2010—2012各类食品卫生细菌学检测结果分析
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科学的发展和社会的进步，食品安全问题逐渐成为关注的焦点之一，食品安全主要是食品的质量。食品质量好坏是衡量是否对广大消费者的身体健康基础之一。食品卫生细菌学指标作为评价食品质量的重要内容之一，其检测结果表示食品质量好坏和安全的标准。本文就2010-2012年三年来所采集的1779份各类食品的卫生细菌学检测结果作如下分析。
资料与方法
熟食505份，冷饮432份，糕点483，发酵酒120份，乳制品150份，调味品89份。检测样品均由元宝山区疾控中心公共卫生科采集。
方法及评价依据(按中华人民共和国国家标准)：①食品的卫生细菌学检测主要是菌落总数、大肠菌群。②样品的检验方法：《食品卫生检验方法》中微生物学部分操作[1]。③样品的评价标准：《食品卫生标准》[2-3]。检测结果样品有一项或一项以上指标不合格，按标准规定判定为不合格样品。
检测结果以及合格率：①1779份样品中各类食品中菌落总数和大肠菌群检出情况，菌落总数合格为1548份，合格率为87.01%；大肠菌群合格为1492份，合格率为83.87%。按国家《食品卫生标准》的评价标准，样品有一项或一项以上指标不合格 ......
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