【摘要】为了解淮安地区小龙虾中硝基呋喃类代谢物的残留情况，对2017和2018年该地区的小龙虾产品进行随机抽样检测。结果表明，2017和2018年淮安地区小龙虾产品中，呋喃西林代谢物残留检出率高达63%，其他硝基呋喃类代谢物没有检出。结果显示，在淮安地区的小龙虾养殖中呋喃西林仍然存在违规用药情况，呋喃唑酮、呋喃它酮和呋喃妥因几乎不用。

    【关键词】HPLC-MS/MS法；硝基呋喃类代谢物；小龙虾；SEM

    【中图分类号】R-4 【文献标识码】B 【文章编号】ISSN.2095-6681.2018.24..02

    硝基呋喃类抗生素因具有抑菌性和杀菌性，曾广泛用于水产养殖中传染病的预防和治疗[1]。主要包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因四种，而其对应的代谢产物3-氨基-2-噁唑烷基酮(AOZ)、5-甲基吗啉-3-氨基-2-噁唑烷基酮(AMOZ)、氨基脲(SEM)、l-氨基-2-内酰脲(AHD)都能与蛋白质紧密结合，形成稳定的残留物，残留时间达数周以上，甚至在蒸煮、微波加热等情况下仍然无法降解。研究表明硝基呋喃类抗生素及其代谢产物对人体有潜在毒理性危害。欧盟将其列为A类禁用药物[2]，且在2005年时又禁止在人类和动物中使用；美国在2002年将其禁用于食源性动物；日本也规定牛肉、猪肉、禽肉、虾肉都不得检出抗生素；我国农业部在2002年颁布禁令禁止将硝基呋喃类药物用在食源性动物身上 ......