农村老年人饮食习惯调查(2)
在食物用油的选择上,大多老人选择动植物油混合的用油方式,这是很健康的。而在调查人群中,有198人选择以动物油为主,动物油中含有较高的饱和脂肪酸,过多的摄入将增加老年人患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的患病率,不利于老年人健康,所以应减少其摄入量。植物油含有人体所必须的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸,具有减少动脉粥样硬化等疾病的危险,还能促进脂溶性维生素的吸收。选择动植物油混合食用,这样既满足了老年人的口味,也有利于老年人的健康。在口味偏向上,应吃清淡少盐的膳食,少吃辣、甜、酸、咸的膳食,尤其是咸的,因为食盐中的钠离子能够增加患高血压、冠心病等疾病的危险。大量数据研究显示,清淡的饮食有利于老年人的健康所需,不仅补充了每天营养所需,还减少疾病的发生。
3.2 喝水
水作为人体需要量最大的营养素之一,在正常情况下,每天水的摄入量与排出量一般应在2000~2500 mL[2]。在对老年人饮水情况的调查中,得知有74.9%的老人每天饮水量少于4杯 ......
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