大哥六十多年前从上海震旦大学毕业后，多年来从事外事工作，在陪外宾去高级餐馆吃饭时，他总爱溜到厨房里，去看厨师炒菜，然后回到父母家露一手。在缺油少肉的日子里，他怎么能像大厨师那样用油、用肉？可是，他真有办法。

    只见他一大清早就把一张菜单贴在厨房门口———冷盘，热炒，甜食。然后才开始切肉丝、肉片、肉丁，剩下的边边角角他都剁成肉糜。待到油热了，整个公寓都充满着葱香。那些本不上台面的素菜，都组成了盘中五颜六色的图案 ......