在年轻人眼里，中国传统白酒和红葡萄酒分属于传统和现代两端，甚至分属于不健康和健康两极。实际上，五谷和百草酿成的中国传统白酒，远比外来的红葡萄酒更健康。

    五谷的甘甜

    西南苗寨有一种“窝托罗酒”，其酿造要诀是，用的粮食越多越杂，酒就越香。这正是中国酒的第一个健康密码。

    千百年来，中国人以谷物为主食，又以谷物酿酒。甘甜的五谷从餐桌上延续到酒杯中，天然地呵护了中国人的味觉和胃口。古人也发现了酒对人体的保护作用。西晋《博物志》记载这样一个故事：有三人清晨冒雾出门，临行前，一人饮酒，一个饱食，一人空腹。走到途中，空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者得出结论：在抵御恶劣环境方面，饮酒的效果胜于吃其他食物。

    西方酒从果实变为酒，用的是酵母；中国传统白酒从谷物变为酒，用的是酒曲。把谷物霉变，压制成饼状，这就是曲饼，其中含有霉根菌等微生物 ......