中央电视台有个栏目叫《国宝档案》，前些日子找到我，说是要拍个关于宫廷菜的系列节目。想必编导们是查阅了大量的清宫御膳资料，发现了两道很有意思的名菜，却不知道长什么样，更不知道是怎么做出来的，于是试着问我———一道叫樱桃肉，另一道叫镶银芽。

    说实在的，因为经常写些关于饮食的文字，大大小小的馆子我也下过不少，可这两道菜还真从未尝过。于是打电话请教了御膳传人甄建军大师和号称京城豆腐白的白常继大师，二位毫无保留地娓娓道来。这一听不要紧，不仅明白了为什么现在餐厅里吃不到这两道菜，还对宫廷菜有了新的认识。

    樱桃肉 ......