肥鹅肝号称美味之王，吃起来肥美丰腴，入口即化。但鹅肝虽好，往往又让人却步。原因有二：一是价格昂贵。在法国，鹅肝与黑松露、鱼子酱并称为三大奢侈美食，价格自然不菲；二曰道德障碍。鹅肝产业因为存在强制填饲环节而被认为不人道，一些国家已经立法限制，更多人因为害怕受到道义谴责而禁食。不过有一种来自潮汕的肥鹅肝，却能够让人大快朵颐而不必承受这些压力。

    要说清楚个中原因，必须先从潮汕独有的狮头鹅谈起。这种鹅体型巨大，额冠肉瘤发达 ......