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《特别健康.上半月》
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20148
编号:
13669110
姥姥家的茄合
http://www.100md.com
2014年8月1日
《特别健康·上半月》
20148
此茄合非彼茄合。
恐怕对大多数人来说,茄合是那种连刀片夹肉馅裹面糊炸的吧。在我姥姥家,这个叫“炸茄合”。我们说的“茄合”,是另一种。
整条的茄子,不能太大太胖,也不能太小太瘦。太大太胖不好熟,太小太瘦夹不住肉。大约典型山东大汉手掌那么长、小孩儿拳头那样粗最好。
茄子洗净,茄子蒂保留,连着茄子蒂的绿色部分剥掉,竖剖两刀,别剖到底儿,剖到底儿就夹不住肉馅了。
肉馅呢 ......
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http://www.100md.com/html/paper/2095-6851A/2014/08/96.htm
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