酒烧鹿肉串
饮食之美在味，这是根本，但是还需要情景与意境的烘托、渲染，不然为什么花前月下，春夜宴桃李园呢!
吃了一次鹿肉，那是有一年冬天在长春。友人文孝先有透露，又是在长白山宾馆，这就有了点意思。那时我忽然想起《红楼梦》里史湘云芦雪庵烧鹿肉的故事，颇虚拟了些吃鹿肉的情景。比方，深夜林中，一堆篝火，三五知己，或串鹿肉片于树枝，或架鹿腿于火上，火焰跳动，割腥啖膻，星月在天，纵谈畅饮，野趣之中，还带那么点神秘与玄邃……等回到现实，不免有点落寞。宾馆里吃鹿肉，哪能吃出来那种意境呢？
晚间入宴以后，奇迹出现了。
酒过三巡，菜过五味，这时正在欢叙之中，突然，餐室中的大灯灭了。瞬息静默后，主人告诉大家，点起面前的小酒精炉，每人一只。跳跃的蓝色火焰，模糊地勾勒出各人的面庞轮廓，其他均在“暗夜”的朦胧中。野营的夜趣出现了。服务员端上了鹿肉串，在“请用”声中，我拿起一串———暗紫色的鹿肉片，和洋葱片等相间串在一支钢箭上。箭的形制，使我立即联想到狩猎，仿佛带着箭腾跃的鹿影在暗色中闪过。而像篝火的小炉，立即使鹿肉片发出“嗞嗞”之声。将它完全地烧熟？不，留着点膻腥，并且故意烧焦煳一些，欠火、过火和恰好熟透汇集于一串鹿肉之中。我得到了意趣和滋味的双重惬意，忍不住又拿起一支箭……
对面有人在咂摸声中含混地叙述着一次林中猎鹿的经过。也许是受氛围感染后的无心，听来却使人身临其境：那长白山林中的夜色。
当大家用餐巾擦拭嘴唇的时候，灯光将大家送回到筵前。是的，尽管还亮着小酒精炉，面前躺着光亮的钢箭，犹如刚刚回来似的，但神思还游弋在适才的“林中”。一位笑眯眯的中年人从座位上站起来，主人介绍说，刚才那道菜和它带来的意境，就是这位的设计。他是长白山宾馆特一级宴会设计师刘永祥。用宴席上短暂的熄灯制造气氛，并非老刘首创，港粤一带的“火焰虾”便是如此。不过，那只是新颖、别致，只是刺激的享受，哪里能达到这“酒烧鹿肉串”的效果？, http://www.100md.com(聂凤乔)
吃了一次鹿肉，那是有一年冬天在长春。友人文孝先有透露，又是在长白山宾馆，这就有了点意思。那时我忽然想起《红楼梦》里史湘云芦雪庵烧鹿肉的故事，颇虚拟了些吃鹿肉的情景。比方，深夜林中，一堆篝火，三五知己，或串鹿肉片于树枝，或架鹿腿于火上，火焰跳动，割腥啖膻，星月在天，纵谈畅饮，野趣之中，还带那么点神秘与玄邃……等回到现实，不免有点落寞。宾馆里吃鹿肉，哪能吃出来那种意境呢？
晚间入宴以后，奇迹出现了。
酒过三巡，菜过五味，这时正在欢叙之中，突然，餐室中的大灯灭了。瞬息静默后，主人告诉大家，点起面前的小酒精炉，每人一只。跳跃的蓝色火焰，模糊地勾勒出各人的面庞轮廓，其他均在“暗夜”的朦胧中。野营的夜趣出现了。服务员端上了鹿肉串，在“请用”声中，我拿起一串———暗紫色的鹿肉片，和洋葱片等相间串在一支钢箭上。箭的形制，使我立即联想到狩猎，仿佛带着箭腾跃的鹿影在暗色中闪过。而像篝火的小炉，立即使鹿肉片发出“嗞嗞”之声。将它完全地烧熟？不，留着点膻腥，并且故意烧焦煳一些，欠火、过火和恰好熟透汇集于一串鹿肉之中。我得到了意趣和滋味的双重惬意，忍不住又拿起一支箭……
对面有人在咂摸声中含混地叙述着一次林中猎鹿的经过。也许是受氛围感染后的无心，听来却使人身临其境：那长白山林中的夜色。
当大家用餐巾擦拭嘴唇的时候，灯光将大家送回到筵前。是的，尽管还亮着小酒精炉，面前躺着光亮的钢箭，犹如刚刚回来似的，但神思还游弋在适才的“林中”。一位笑眯眯的中年人从座位上站起来，主人介绍说，刚才那道菜和它带来的意境，就是这位的设计。他是长白山宾馆特一级宴会设计师刘永祥。用宴席上短暂的熄灯制造气氛，并非老刘首创，港粤一带的“火焰虾”便是如此。不过，那只是新颖、别致，只是刺激的享受，哪里能达到这“酒烧鹿肉串”的效果？, http://www.100md.com(聂凤乔)
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