九味杂陈魅羊汤
那年冬天去榆林采访，延安市宣传部的拓继承相陪。大清早起来，飘着雪花，问拓继承当地有什么好吃的，拓继承不假思索地回答：当然是榆林羊头汤啦!
我一听，天昏地暗。我是闻到膻味就恶心的人，这不是坑我吗？
小拓不由分说地把我架了过去。路边一腌臜小店，大群人围在那里，很远就可以闻到膻味，但是奇怪的是，越走近，越有一股不可思议的香味，待到走进人群，那股混杂着蒜香、麻香、孜然香的味道已到不可抗御的程度。
所有人都蹲或站着，面向一溜矮脚的靠墙小桌，捧着大碗，哧溜哧溜地喝得满头大汗，脸上的表情亢奋而满足。拓继承要了两海碗，我一看，汤是奶白色的，大锅里舀出，极烫，海碗里先有蒜末、花椒、丁香诸物以及很薄的羊头肉片，大勺直接浇下，伙计顺手一把香菜、辣子和大烟籽，碗里顿时奇香四溢，且红白绿三色上下翻滚，煞是好看。因为有成见，我警惕地抿了一口，没想到极鲜、极糯软，不禁大口啜吸，继之大口吞咽。羊头汤香透灵台，羊头肉脆嫩无比，特别是羊头肉，羊肉嫩乃众所周知，它还加上一个脆劲，真不知怎么生就的，恨只恨羊头太小，出肉率太低，刹那间哪里还有什么膻味呢？天上飘着雪，浑身冒着汗，咀嚼间忽然佩服起先人的造字来，“羊大为美”。“鱼羊为鲜”，早就听说了，一直以为牵强得很，现在没有疑问了，而且还有更深一层的理解：鲜者，少也，查我造字远祖食谱，世居黄土塬，鱼少，羊也不会多过草原吧，爱吃的人一多，遂成珍物。还有一个“恙”字，本义是“担忧”，难道身外之物，羊才是最可牵挂的？更有一个民族———羌族，大概不可一日无羊肉，干脆跟了羊姓。
张大千论女人，有一等肥、白、高，二等麻、妖、骚，三等泼、辣、刁之说，喝着羊头汤，忽然觉得这三等女人的特点，汤里全有了，可谓九味杂陈。人常说女祸亡政，一直有嫁祸女性之嫌，但事实上为一碗羊汤而兵败如山倒的还真有其事呐。比如《左传》记载，楚庄王于公元前607年，命郑国进攻宋国。宋国命名将华元迎击。临战前，华元大熬羊汤犒师，军中人人有份。不料，在分发羊肉汤的过程中，不知何故，偏偏把自己的车夫羊斟给忘了。翌日，两军正酣战时，那羊斟突然鞭子一扬，直接把华元的马车往郑营赶，华元大惊且大喊：“你疯了？那是敌营!”没想那货狞笑着对华元说：“嗨嗨，昨天分羊肉，你说了算；今天驾战车，我说了算!”一军之帅就稀里糊涂地做了俘虏。
羊汤之魅，竟然使人公然投敌，我想换了一碗鸭汤，大概就不至于了吧。
奇的是，后来在各地，我都遇到过羊汤，却只是一味地膻，再也没有那个雪天的“九味杂陈”了。, http://www.100md.com(胡展奋)
我一听，天昏地暗。我是闻到膻味就恶心的人，这不是坑我吗？
小拓不由分说地把我架了过去。路边一腌臜小店，大群人围在那里，很远就可以闻到膻味，但是奇怪的是，越走近，越有一股不可思议的香味，待到走进人群，那股混杂着蒜香、麻香、孜然香的味道已到不可抗御的程度。
所有人都蹲或站着，面向一溜矮脚的靠墙小桌，捧着大碗，哧溜哧溜地喝得满头大汗，脸上的表情亢奋而满足。拓继承要了两海碗，我一看，汤是奶白色的，大锅里舀出，极烫，海碗里先有蒜末、花椒、丁香诸物以及很薄的羊头肉片，大勺直接浇下，伙计顺手一把香菜、辣子和大烟籽，碗里顿时奇香四溢，且红白绿三色上下翻滚，煞是好看。因为有成见，我警惕地抿了一口，没想到极鲜、极糯软，不禁大口啜吸，继之大口吞咽。羊头汤香透灵台，羊头肉脆嫩无比，特别是羊头肉，羊肉嫩乃众所周知，它还加上一个脆劲，真不知怎么生就的，恨只恨羊头太小，出肉率太低，刹那间哪里还有什么膻味呢？天上飘着雪，浑身冒着汗，咀嚼间忽然佩服起先人的造字来，“羊大为美”。“鱼羊为鲜”，早就听说了，一直以为牵强得很，现在没有疑问了，而且还有更深一层的理解：鲜者，少也，查我造字远祖食谱，世居黄土塬，鱼少，羊也不会多过草原吧，爱吃的人一多，遂成珍物。还有一个“恙”字，本义是“担忧”，难道身外之物，羊才是最可牵挂的？更有一个民族———羌族，大概不可一日无羊肉，干脆跟了羊姓。
张大千论女人，有一等肥、白、高，二等麻、妖、骚，三等泼、辣、刁之说，喝着羊头汤，忽然觉得这三等女人的特点，汤里全有了，可谓九味杂陈。人常说女祸亡政，一直有嫁祸女性之嫌，但事实上为一碗羊汤而兵败如山倒的还真有其事呐。比如《左传》记载，楚庄王于公元前607年，命郑国进攻宋国。宋国命名将华元迎击。临战前，华元大熬羊汤犒师，军中人人有份。不料，在分发羊肉汤的过程中，不知何故，偏偏把自己的车夫羊斟给忘了。翌日，两军正酣战时，那羊斟突然鞭子一扬，直接把华元的马车往郑营赶，华元大惊且大喊：“你疯了？那是敌营!”没想那货狞笑着对华元说：“嗨嗨，昨天分羊肉，你说了算；今天驾战车，我说了算!”一军之帅就稀里糊涂地做了俘虏。
羊汤之魅，竟然使人公然投敌，我想换了一碗鸭汤，大概就不至于了吧。
奇的是，后来在各地，我都遇到过羊汤，却只是一味地膻，再也没有那个雪天的“九味杂陈”了。, http://www.100md.com(胡展奋)