这些年，川菜看上去在大步流星地创新。但是，回锅肉不香了，宫保鸡丁那妙不可言的糊辣味与荔枝味的融合没有了，鱼香肉丝的鱼香味也消失了……我还想质问：麻婆豆腐的“麻、辣、酥、香、烫、嫩、鲜”七大妙味，哪里去了？

    麻婆豆腐之所以能成为川菜的当家名菜，之所以会得到天下吃货的倾心倾囊，靠的就是这七个字。过去，吃出来少一个字就可以不给钱。今天，七个字都没有，却一个子儿也不能少。外面难吃到无可奈何，自己家里做吧。

    买一方豆腐回来 ......