有一个故事，足以解释当下餐馆的风气，何以极力讲究场地的道理。

    招待难题

    乾隆年间，福康安受命西征。福康安是孝贤纯皇后胞弟傅恒之子，名为乾隆的内侄，其实是乾隆的私生子。福康安带兵出征，豪奢无比。临阵督战，亦坐轿子。轿夫三十六人，分为四班，每班八人，另加一名候补。一班执役，则未轮到的三班，各骑良马后随。沿途所经的地方官，照例办差，供应稍有不当意，先摘顶戴，派员署理，然后奏请革职。自然，所请无不照准。

    一次经过一个小县，预定是尖站———以前长途旅行，在某处吃顿中饭，名为打尖———县官自忖地瘠民贫又逢盛暑 ......