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《特别健康.上半月》
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20153
编号:
13649037
烧酒鸡
http://www.100md.com
2015年3月1日
《特别健康·上半月》
20153
我煮烧酒鸡向来不用水,而是用酒烹煮。先爆香姜片,用三瓶米酒浸泡川芎、当归、党参、枸杞、红枣、甘草,再行烹煮,滚沸时加入打理干净的乌骨鸡腿块;再沸,转小火,加入高丽菜。高丽菜耐煮,而且在烧酒鸡内久煮,释放自己的清甜味到汤内,复汲取汤中的精华,滋味曼妙。
这道用米酒烧煮的鸡膳,是台湾人的冬令佳肴,家家户户最寻常的补品。米酒,鸡肉,老姜,可能还有鸡内脏一起煮,煮好了整锅端上桌 ......
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