一日，有位特别崇尚西方的年轻人不无得意地说：西餐的文明表现之一，就是你就餐时几乎吃不到肉里包骨头的食物，不会发生骨鲠在喉的危机。

    但凡吃过西餐的人的确有体会，无论头盘还是大菜抑或羹汤，不管食材是鱼还是肉，几乎都是剔骨而出。即便有骨，也是骨肉分离后，只将骨头小心地放在盘子的一侧作为装饰。为了让食物纯净无骨，西餐大厨处理食材在我们看来较为浪费，鱼只取肚子或背上无刺的部分，肉肯定不会有小排骨之类，鸡鸭也只用胸脯肉和腿肉。这样一来，西餐在视觉上的量价比与中餐不同 ......