火锅很有些匪气。烟雾缭绕中，不问七荤八素，三教九流都同吃在一口锅里，同生死、共富贵一般大同。

    但是，鱼头火锅，却可以做得雅正。

    主角鱼头是讲究出身的。最好的鱼头是胖头鱼的鱼头，其次才是鲢鱼头。若能碰到江水里长大的胖头鱼头，那真是无上的口福了。鱼头去腮洗净，从中间剖成两片，选择一片待用，也可以只买半片鱼头回家。洗净的鱼头放进篮子里慢慢滤水，静等“上朝主政”。

    这边厢，使女侍臣一样的配料和配菜也在忙忙碌碌有序准备中 ......