吃春
有人说,吃春,吃的是苏醒的味觉。冬季最宜腌味、腊味、渍味,到了大地回春就要换上鲜味、清味、原味。想想,还真是这个理。马兰头切碎凉拌,加香干也好,加豆腐皮也好,都是至味。只是拌好的马兰头虽然味道不错,但颜色发黑。找来谈老师的书对照,原来要用凉水过一遍,依法操作,果然青绿了些。马兰头也可以下油锅炒,香香的,颇有吃头,但多少沾了点俗世的烟火,将来自原野的本真味道折了一半。
荠菜加肉馅最宜包饺子,入口清香,滋味鲜美。在我看来,所有馅料的饺子里,荠菜第一。只是,这荠菜的个头,比马兰头还小 ......
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