品茶味茶香

    斗茶始于唐，有千年历史了。最早出现在出产贡茶的建州茶乡，是新茶制成后，茶农评比新茶品序的一项比赛活动。它有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性。因此，不但有下场参加比试的，还有围观的，十分热闹。斗茶犹如今天之足球赛，广受关注。

    北宋有首《斗茶歌》，出自文学家范仲淹的手笔。斗茶胜负的标准是什么？“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，这是《斗茶歌》提到的两条评判标准：“茶味”与“茶香”。

    茶味，是说喝到嘴里的口感，即茶的口味，标准是清甘为上，重浊为下。如果喝到口中像醍醐(纯酥油)那样醇厚，反而被认为是低劣的。正因如此，制茶时要榨去茶汁。今天看来 ......