在以移民为主的深圳，提到各地不同的饮食，会有朋友笼统地说：你们北方人全是吃面的。他错了。真正的北方，山海关之外的东北，分明是吃米的。

    东北向来以优质大米自豪，其功劳主要归于黑土地。千年沼泽，水草枯了又荣，荣了又枯，层层堆积，化为腐殖质淤泥，其肥沃程度，常用“能攥出油”来形容。这种土地出产的稻米，想想就知道该有多好吃。而且，东北稻米一年只产一季，这本是苦寒气候的短处，却反倒造就了丰厚的营养与饱满的口感。而江南稻米一年两到三季 ......