水煮鱼少放油
饭店的水煮鱼制作精良，但是油太多，不那么健康。其实在家也能自己做水煮鱼，油少，健康，还节约成本，而且味道一样好，鱼肉一样鲜嫩。
草鱼一条，黄豆芽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜一块。
将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根，辣椒剪成段，姜切片。
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐，腌20分钟。鱼片中放入半只鸡蛋的蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉，抓匀后腌20分钟。
锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐，待黄豆芽煮熟，捞出放入大碗内。
锅中倒入少许油，油热后放入姜片和一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒，煸炒出香味。
往锅里倒入适量的热水，将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要再放盐。鱼骨炖好后，捞到装有黄豆芽的大碗中。
将鱼肉一片一片地放入锅中，千万不要搅动，如需要，轻轻晃动几下锅即可。煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。
换一只干净的锅，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味，然后将辣椒、花椒捞出放到鱼肉上。
将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。, 百拇医药(悠悠)
草鱼一条，黄豆芽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜一块。
将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根，辣椒剪成段，姜切片。
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐，腌20分钟。鱼片中放入半只鸡蛋的蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉，抓匀后腌20分钟。
锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐，待黄豆芽煮熟，捞出放入大碗内。
锅中倒入少许油，油热后放入姜片和一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒，煸炒出香味。
往锅里倒入适量的热水，将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要再放盐。鱼骨炖好后，捞到装有黄豆芽的大碗中。
将鱼肉一片一片地放入锅中，千万不要搅动，如需要，轻轻晃动几下锅即可。煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。
换一只干净的锅，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味，然后将辣椒、花椒捞出放到鱼肉上。
将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。, 百拇医药(悠悠)