蒋信平大师生于1902年，号青松红梅道人，原成都市道教协会会长，四川省道教协会顾问，为当代道教宿老，全真龙门派丹台碧洞宗一代宗师，2013年无疾羽化，享年111岁。

    每天只吃两顿饭

    蒋信平大师108岁时，曾有人问他，身体为何如此健康？大师说：“我没有什么秘诀，但生活简朴、气血通畅确是养生之道。”

    从20世纪80年代起，他就一直坚持吃素，所食蔬菜全是自己亲手种植，还经常在青城后山中寻觅野生的食用菌。蒋信平认为，生活简朴就是要清心寡欲，吃东西也应味道清淡。他每天只吃两顿饭，上午10点，下午6点。食物多为蔬菜、鸡蛋、米饭，炒菜的油用菜籽油或芝麻油。他吃饭的顿数虽少，但食量却不小。跟随蒋信平习道多年的周桂英说，大师最喜欢吃的东西就是她包的芝麻馅和花生馅汤圆，一次要吃好几十个。周桂英包的汤圆个头可不小，大约有鸡蛋大小。过了百岁之后，蒋信平便不再吃米饭，只吃水果、蔬菜、稀饭等食物 ......